Risotto alle melanzane

Name: Risotto alle melanzane
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 Melanzane; a piacere Sale; 3 cucchiai Olio extravergine di oliva; q.b. Olio per friggere; 1 Cipolla; 3 cucchiai Salsa di pomodoro; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 mazzetto Basilico; 2 mestoli Brodo di dado; 350 g Riso

5,0/5

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Il risotto alle melanzane è un primo piatto semplice e delicato, perfetto per le giornate di primavera.

70 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

4 porzioni

Melanzane

Sale

a piacere

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Olio per friggere

q.b.

Cipolla

Salsa di pomodoro

3 cucchiai

Prezzemolo

1 ciuffo

Basilico

1 mazzetto

Brodo di dado

2 mestoli

Riso

350 g

Preparazione : risotto alle melanzane

Preparazione: 50 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 70 min

Lava, sbuccia e taglia a fette le melanzane e aggiungi il sale a piacere per fargli perdere il liquido e lasciale riposare per 30 minuti
Asciuga e friggi le melanzane in olio per friggere bollente
Trita la cipolla, e falla imbiondire con l'olio d'oliva e aggiungi la salsa di pomodoro e un trito di prezzemolo e basilico
Aggiungi il brodo di dado caldo e poi cuoci il riso in acqua salata
5 minuti prima del termine di cottura dividi a metà le melanzane e uniscile alla salsa preparata e aggiungi il riso
Spolvera il tuo risotto alle melanzane con un pò di pepe e servi.

Autore: Lucrezia

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