Riso
|
300 g |
Guanciale di maiale
|
180 g |
Pomodori
|
2 |
Cipolla
|
1 |
Pecorino stagionato
|
40 |
Brodo vegetale
|
1 L |
Vino bianco secco
|
1 bicchiere |
Aglio
|
1 spicchio |
Peperoncino
|
1 |
Olio extra vergine di oliva
|
3 cucchiai |
Sale
|
a piacere |
Pepe
|
a piacere |
Preparazione: risotto all’amatriciana
- Per iniziare lava e spella i pomodori, poi tagliali a cubetti, taglia anche il guanciale a strisce.
- Prendi una padella, butta un filo di olio e uno spicchio di aglio facendolo rosolare. Aggiungi il guanciale e fallo saltare a fuoco medio per pochi minuti. Unisci il peperoncino e i tocchetti di pomodoro, poi mescola. Cuoci per una ventina di minuti.
- Prendi un’altra pentola e fai rosolare la cipolla, non appena appassirà butta giù il riso facendolo tostare, aggiungi anche del vino.
- Unisci un mestolo di brodo ogni qual volta che il risotto si asciuga e porta il risotto a cottura.
- Quando mancano cinque minuti alla fine, aggiungi la salsa di guanciale e il pecorino grattugiato. Mescola e ricorda di regolare il sale e il pepe a tuo piacere.
- Servi il risotto all'amatriciana ben caldo.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta