Riso
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300 g |
Vongole veraci
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300 g |
Cozze
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500 g |
Gamberi
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350 g |
Calamari
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1 |
Seppie
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1 |
Pomodoro
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1 |
Olio extravergine di oliva
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q.b. |
Cipolla bianca
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2 |
Aglio
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2 spicchi |
Prezzemolo
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1 mazzetto |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Sale
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q.b. |
Preparazione: risotto alla pescatora
- Decortica i gamberi. Metti teste e gusci in una pentola, aggiungi la cipolla, il pomodoro e il prezzemolo. Aggiungi il sale e 1 l di acqua. Fai bollire e cuoci per circa 20 minuti. Filtra il tutto con un colino e tieni il brodo.
- Pulisci le cozze e le vongole poi mettile in una padella con uno spicchio di aglio. Copri la pentola con il coperchio e fai cuocere per circa 5 minuti, fino a che non si aprono.
- Preleva i molluschi dalla pentola avendo cura di tenere il sugo. Filtralo ed uniscilo al brodo preparato precedentemente con i gamberi.
- Prepara la seppia ed il calamaro.
- Trita finemente la cipolla e mettila a soffriggere in padella con un filo di olio. Versa poi il riso e fallo tostare. Versa il vino e sfuma. Continua la cottura aggiungendo il sugo di pesce.
- Dopo 5 minuti di cottura aggiungi al risso seppia e calamaro. Dopo altri 5 minuti aggiungi i gamberi e verso fine cottura aggiungi vongole e cozze.
- Aggiungi il prezzemolo tritato fine solo a fine cottura del risotto ed ecco che il tuo riso alla pescatora è pronto per essere servito.
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