Risotto alla parmigiana

Name: Risotto alla parmigiana
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 380 g Riso; 130 g Parmigiano; 1 Cipolla; 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva; 50 g Burro; 1 lt Brodo; 50 ml Vino bianco; A piacere Sale

5/5

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Il risotto alla parmigiana è uno dei capisaldi della cultura gastronomica italiana

35 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto alla parmigiana

Preparazione: 10 min | Cottura: 25 min | Tempo totale 35 min

Scalda in un tegame dell'olio con il burro e fai ammorbidire la cipolla finemente tritata. Puoi aggiungere un po' di brodo per facilitare la cottura e ottenere una cremina.
Aggiungi il riso e fallo tostare girandolo ogni tanto. Sfuma con il vino freddo e quando sarà evaporato prosegui la cottura in maniera tradizionale, aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta, unendone altro man mano che si asciuga, fino a terminare la cottura.
A fine cottura spegni il fuoco, verifica la sapidità ed eventualmente correggi di sale. Aggiungi il parmigiano e manteca bene.
Copri e lascia riposare il risotto per circa un paio di minuti.

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