Riso
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380 g |
Parmigiano
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130 g |
Cipolla
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1 |
Olio extra vergine di oliva
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2 cucchiai |
Burro
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50 g |
Brodo
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1 lt |
Vino bianco
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50 ml |
Sale
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A piacere |
Preparazione: risotto alla parmigiana
- Scalda in un tegame dell'olio con il burro e fai ammorbidire la cipolla finemente tritata. Puoi aggiungere un po' di brodo per facilitare la cottura e ottenere una cremina.
- Aggiungi il riso e fallo tostare girandolo ogni tanto. Sfuma con il vino freddo e quando sarà evaporato prosegui la cottura in maniera tradizionale, aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta, unendone altro man mano che si asciuga, fino a terminare la cottura.
- A fine cottura spegni il fuoco, verifica la sapidità ed eventualmente correggi di sale. Aggiungi il parmigiano e manteca bene.
- Copri e lascia riposare il risotto per circa un paio di minuti.
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