Riso Arborio
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300 g |
Zucca gialla
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1/2 kg |
Burro
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50 g |
Parmigiano grattugiato
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4 cucchiai |
Tartufi neri
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2 |
Olio extravergine di oliva
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3 cucchiai |
Scalogno
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1 |
Brodo vegetale
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1,5 l |
Pepe nero
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per spolverizzare |
Preparazione: risotto al tartufo e zucca
- Pulisci e taglia la zucca a piccoli cubetti
- Trita lo scalogno e fallo rosolare in una casseruola con l'olio e metà del burro
- Appena lo scalogno prenderà colore versa nella casseruola i cubetti di zucca e cuoci per 8 minuti a fiamma moderata mescolando
- Versa il riso nella casseruola, tostalo per due minuti e versa un mestolo di brodo e mescola
- Prosegui la cottura aggiungendo brodo quando il riso avrà assorbito quello precedente
- A fine cottura spegni il fuoco, unisci al risotto il burro rimasto, il parmigiano e mantecate
- Cospargi infine con il tartufo tagliato a lamelle sottili, una grattata di pepe nero e il risotto al tartufo e zucca è pronto per essere servito.
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