Salmone affumicato
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100 gr |
Riso
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140 gr |
Carota
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1 |
Cipolla
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1 |
Sedano
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1 gamba |
Sale grosso
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q.b. |
Erba cipollina
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q.b. |
Burro
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una noce |
Vino
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mezzo bicchiere |
Olio EVO
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q.b. |
Preparazione: risotto al salmone
- Preparare il brodo vegetale mettendo il sedano, la carota e la cipolla (già lavate e opportunamente sbucciate) in una pentola con acqua salata. Far bollire per 30 minuti.
- In una casseruola bassa e larga mettere un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva a scaldare e quando caldo aggiungere il riso per farlo tostare.
- Quando il riso è diventato trasparente, sfumare con il vino bianco.
- A questo punto continuare la cottura del riso per 12-15 minuti aggiungendo al bisogno il brodo precedentemente preparato.
- 3-4 minuti prima della fine della cottura del riso aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzetti
- Quando il riso è pronto, spegnere la fiamma e aggiungere una noce di burro per mantecare il risotto e l'erba cipollina.
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