Riso
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250 g |
Radicchio rosso
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200 g |
Burro
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30 g |
Brodo vegetale
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1 l |
Scalogno
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1 |
Vino bianco
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1/2 bicchere |
Parmigiano grattugiato
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30 g |
Preparazione: risotto al radicchio trevigiano
- Inizia con la preparazione del radicchio, quindi lava e taglia le foglie a strisce.
- In una padella sciogli il burro con lo scalogno e unisci un paio di cucchiai di brodo vegetale.
- Unisci il riso facendolo tostare qualche minuto e versa mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare. A questo punto puoi aggiungere il radicchio rosso e mescolare.
- Fai cuocere il risotto, aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta fino a che il tutto non sia cotto e il riso al dente.
- Spengi il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato oltre al burro rimasto, quindi manteca per un paio di minuti.
- Servi il risotto al radicchio ben caldo.
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