Risotto al radicchio trevigiano

Name: Risotto al radicchio trevigiano
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g Riso; 200 g Radicchio rosso; 30 g Burro; 1 l Brodo vegetale; 1 Scalogno; 1/2 bicchere Vino bianco; 30 g Parmigiano grattugiato

5/5

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Il risotto al radicchio è un piatto veneto, famoso per la presenza del pregiato radicchio rosso di Treviso.

35 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto al radicchio trevigiano

Preparazione: 20 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 35 min

Inizia con la preparazione del radicchio, quindi lava e taglia le foglie a strisce.
In una padella sciogli il burro con lo scalogno e unisci un paio di cucchiai di brodo vegetale.
Unisci il riso facendolo tostare qualche minuto e versa mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare. A questo punto puoi aggiungere il radicchio rosso e mescolare.
Fai cuocere il risotto, aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta fino a che il tutto non sia cotto e il riso al dente.
Spengi il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato oltre al burro rimasto, quindi manteca per un paio di minuti.
Servi il risotto al radicchio ben caldo.

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