Riso
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400 g |
Passata di pomodoro
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2 cucchiai |
Cipolle dorate
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1 |
Olio extra vergine di oliva
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3 cucchiai |
Basilico
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A piacere |
Pomodorini in scatola
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400 g |
Brodo vegetale
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1 |
Grana Padano DOP
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40 g |
Burro
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20 g |
Sale fino
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A piacere |
Preparazione: risotto al pomodoro
- Per preparare il risotto con il pomodoro inizia a soffriggere una cipolla tritata finemente in 3 cucchiai d’olio a fuoco basso per circa 10 minuti. La cipolla non deve bruciare ma diventare trasparente.
- Trascorso questo tempo versa il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Sfuma quindi con un mestolo di brodo vegetale e lascia evaporare.
- Aggiungi i pomodorini pelati ai quali avrai aggiunto un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità, mescola bene e incorpora un mestolo di brodo. Aggiungi a piacere due cucchiai di passata di pomodoro.
- Continua a incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciugherà, fino a fine cottura. Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungi del basilico tritato, secondo i tuoi gusti e aggiusta eventualmente di sale.
- Togli quindi la casseruola dal fuoco e manteca con il burro, aggiungi infine il Grana Padano grattugiato e mescola. Servi il risotto al pomodoro ben caldo e guarnito con qualche fogliolina di basilico.
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