Riso
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320 g |
Scorza di limone
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1 |
Vino
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40 g |
Robiola
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100 g |
Timo
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1 rametto |
Pecorino Romano
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20 g |
Acqua
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1,5 L |
Carote
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80 g |
Cipolle
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80 g |
Sedano
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80 g |
Limone
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1 |
Sale grosso
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1 cucchiaino |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: risotto al limone
- Lava e taglia a pezzetti le carote, il sedano e la cipolla, mettile in un tegame e aggiungi il limone tagliato a metà; insaporisci con il pepe e il sale. Copri il tutto con acqua e cuoci per 30 minuti. Filtralo con un colino e tienilo da parte.
- Tosta il riso in un casseruola per 4 minuti senza aggiungere alcun condimento e mescola spesso.
- Sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare e prosegui la cottura per 18 minuti, aggiungendo il brodo preparato in precedenza un po’ alla volta. Spegni il riso, aggiungi il pecorino romano grattugiato e la robiola.
- Profuma il tuo risotto al limone con le foglie di timo e la scorza di limone e versa un ultimo mestolo di brodo; mescola per amalgamare bene il tutto.
- Impiatta il tuo risotto al limone e servilo.
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