Riso
|
360 g |
Scalogno
|
1 |
Parmigiano grattugiato
|
60 g |
Basilico fresco
|
150 g |
Pinoli
|
30 g |
Vino bianco secco
|
mezzo bicchiere |
Burro
|
10 g |
Brodo vegetale
|
1 l |
Olio di oliva
|
a piacere |
Sale
|
a piacere |
Pepe
|
a piacere |
Preparazione: risotto al basilico
- Fai soffriggere lo scalogno tritato nell'olio caldo, aggiungi il riso, sala e fai tostare. Versa il vino bianco e lascia evaporare.
- Unisci ora il brodo vegetale un po' alla volta e fai cuocere normalmente il riso.
- Nel frattempo frulla il basilico, i pinoli, metà del parmigiano grattugiato, sale e un paio di cucchiai di olio. Continua a frullare fino a quando non ottieni una crema omogenea.
- Aggiungi il pesto così ottenuto al riso appena cotto, fai mantecare col burro e con il parmigiano grattugiato messo da parte.
- Completa il tuo risotto al basilico spolverando sui singoli piatti un po' di pepe nero e servilo!
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta