Riso
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500 g |
Piselli novelli
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1,3 kg |
Brodo di dado
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500 ml |
Burro
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100 g |
Pancetta a dadini
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60 g |
Cipolla
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1 |
Vino bianco secco
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mezzo bicchiere |
Prezzemolo trittato
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1 ciuffo |
Parmigiano gratuggiato
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100 g |
Sale
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per condire |
Pepe nero
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una spolverata |
Preparazione: risotto ai piselli
- Sciogli 70 g di burro in una pentola e rosolate la pancetta con la cipolla tritata
- Aggiungi il riso e fallo insaporire bene con la cipolla e la pancetta e poi sfuma con il vino
- A questo punto aggiungi i piselli e dopo qualche minuto un mestolo di brodo caldo e procedete cosi aggiungendo brodo man mano che viene assorbito
- Togli dal fuoco ancora al dente e non troppo asciutto
- Completa con il burro rimasto, il prezzemolo, il parmigiano e aggiusta di sale e pepe
- Mescola bene il tuo risotto ai piselli e porta in tavola ancora caldo.
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