Risotto ai funghi

Name: Risotto ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 240 g Riso; 200 g Funghi champignon; 500 ml Brodo vegetale; 80 g Burro; 50 g Vino bianco; 200 g Funghi chiodini; 1/2 Cipolle; 1 pizzico Pepe bianco; 60 g Parmigiano Reggiano DOP; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 l Acqua; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 pizzico Sale

3/5

2 recensioni

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Il risotto ai funghi è un primo piatto tradizionale e super gustoso, ottimo per un pranzo domenicale o una cena ricercata

70 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto ai funghi

Preparazione: 20 min | Cottura: 50 min | Tempo totale 70 min

Elimina la parte finale del gambo dei funghi champignon, poi spellali utilizzando un coltellino e tieni gli scarti da parte. Occupati ora anche dei funghi chiodini ed elimina la parte finale del gambo. Versa gli scarti in un tegame, aggiungi l'acqua e lasciali sbollire per 30 minuti.
Taglia a cubetti le teste di Champignon e trita finemente la cipolla. Prendi un tegame capiente, aggiungi metà della dose di burro e lascialo fondere. Unisci poi la cipolla e falla imbiondire prima di aggiungere i funghi.
Cuoci a fiamma alta per 5 minuti e mescola di tanto in tanto, aggiungi allora il riso e mescola spesso per tostarlo. Dopo qualche minuti sfuma con il vino bianco e fai evaporare aggiungendo un paio di mestoli di brodo.
Aggiusta di sale e fai cuocere per 15 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo che si assorbirà. Spegni il fuoco e manteca il risotto aggiungendo il burro rimasto e mescolando con il parmigiano grattugiato.
Servi il risotto ai funghi con un pizzico di pepe bianco e del prezzemolo tritato.

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