Riso
|
350 g |
Scalogno
|
1 |
Fiori di zucca
|
15 |
Burro
|
30 g |
Zafferano
|
1 bustina |
Brodo vegetale
|
1 lt |
Vino
|
1/2 bicchiere |
Parmigiano
|
a piacere |
Sale
|
a piacere |
Olio di oliva
|
1 cucchiaio |
Preparazione: risotto ai fiori di zucca
- Inizia con il pulire i fiori di zucca; leva il picciolo al loro interno e tagliali alla julienne.
- In un pentolino a parte metti lo scalogno tritato e fallo rosolare con un filo d’olio. Aggiungi poi il riso, facendolo tostare, mescolando di tanto in tanto.
- Sfuma con il vino e unisci il brodo vegetale caldo poco alla volta. A metà cottura versa lo zafferano e i fiori di zucca.
- Non appena cotto, manteca il risotto con parmigiano e burro. La consistenza dovrà risultare omogenea e cremosa.
- Il tuo risotto ai fiori di zucca è pronto.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta