Riso
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320 g |
Carciofi
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300 g |
Brodo di carne
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1 l |
Cipolla bianca
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1/2 |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Parmigiano Reggiano grattugiato
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50 g |
Burro
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20 g |
Limone
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1/2 |
Olio extravergine d'oliva
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2 cucchiai |
Prezzemolo tritato
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1 cucchiaio |
Preparazione: risotto ai carciofi
- Pulisci i carciofi, lasciando circa 2 cm di gambo. Poi rimuovi le foglie più dure e le punte, pela il gambo rimanente, taglia in 4 parti e rimuovi la barbetta interna. Taglia in fette di circa mezzo centimetro, mettile in una ciotola e coprile con acqua acidulata con succo di mezzo limone.
- Metti sul fuoco una pentola con 2 cucchiai di olio. Quando si sarà riscaldato aggiungi carciofi e prezzemolo. Poi copri e lascia cuocere per circa 12 minuti.
- Nel frattempo scalda il brodo, pela e trita finemente mezza cipolla, mettila a soffriggere e dopo qualche minuto aggiungi il riso. Lascia tostare, poi sfuma con vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, inizia ad aggiungere il brodo caldo. A metà cottura aggiungi i carciofi, a poco a poco aggiungi altro brodo e lascia cuocere il riso per un totale di 12 minuti.
- Togli dal fuoco e mantecalo con burro e parmigiano. Infine aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco.
- Servi il risotto ai carciofi.
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