Risotto ai carciofi e zafferano

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Risotto ai carciofi e zafferano

Ricetta facile di risotto ai carciofi e zafferano. Un primo piatto con riso e carciofi buonissimo e facile da fare in casa.

Ingredienti

Preparazione : risotto ai carciofi e zafferano

Preparazione: 15 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 35 min
  1. Pulisci i carciofi e man mano mettili a bagno in una terrina con acqua fredda e succo di limone per non farli annerire.
  2. Scalda un filo d'olio in una padella e aggiungi 1/2 spicchio d'aglio. Aggiungi poi i carciofi ben scolati e falli cuocere fino a doratura. Sala e pepa a piacere. Una volta pronti spegni il fuoco e mettili da parte.
  3. Nel frattempo prepara anche il brodo.
  4. In un'altra padella scalda un po' di burro fino a sciogliersi insieme ad un filo d'olio. Aggiungi il riso e fallo tostare bene, mescola. Quando sarà traslucido, aggiungi il brodo fino a coprirlo, fallo cuocere per qualche minuto e aggiungi altro brodo e lo zafferano. Continua ad aggiungere il brodo per cuorere.
  5. A metà cottura aggiungi anche i carciofi. Aggiusta di sale e pepe a piacimento.
  6. Una volta cotto, spegni il fuoco e manteca con una noce di burro e parmigiano. Servi il risotto ai carciofi e zafferano.
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