Risotto agli scampi

Name: Risotto agli scampi
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Scampi con il guscio; 400 g Riso; 120 ml Vino bianco; 100 g Parmigiano grattugiato; 1 Foglia di alloro; 1 spicchio Aglio; 1 Scalogno; 80 g Burro; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; per condire Sale; per condire Pepe

5,0/5

1 recensioni

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L'uso degli scampi fa di questo risotto un piatto veramente raffinato per delicatezza e sapore da gustare con tutta la famiglia.

80 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto agli scampi

Preparazione: 50 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 80 min

Metti a bollire 1,3 litri di acqua in una pentola e aggiungi gli scampi, lo spicchio d'aglio, la foglia d'alloro e lasciali bollire per una decina di minuti
Tira fuori dall'acqua gli scampi, sgusciali e rimetti i gusci nella pentola e fai andare il brodo ancora per 20 minuti
Rosola brevemente in una casseruola lo scalogno tritato con la metà del burro e l'olio d'oliva e successivamente aggiungi il riso e fai andare qualche minuto girandolo spesso e infine sfuma con il vino
Unisci gli scampi e aggiungi poco per volta qualche mestolo del brodo preparato
Mescola di tanto in tanto il risotto e toglilo dal fuoco quando è ancora al dente e non troppo asciutto
Aggiungi infine il burro rimasto, il parmigiano e il tuo risotto agli scampi è pronto per essere servito a tavola.

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