Riso
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320 g |
Asparagi
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300 g |
Tuorlo d'uovo
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1 |
Cipollotti
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2 |
Brodo
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50 ml |
Burro
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80 g |
Panna fresca
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30 ml |
Vino bianco
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1 bicchiere |
Parmigiano grattugiato
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5 cucchiai |
Pepe
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un pizzico |
Sale
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a piacere |
Preparazione: risotto cremoso con uova e asparagi
- Taglia gli asparagi conservando le punte e cuocili in acqua bollente, sgocciolali e falli raffreddare in acqua fredda.
- Cuoci i cipollotti in padella con una noce di burro, aggiungi poi gli asparagi e cuoci per 10 minuti.
- Tosta il riso in una casseruola con una noce di burro, mescolandolo. Aggiungi il vino e fallo evaporare, abbassa il fuoco e unisci gli asparagi. Versa 1 mestolo di brodo caldo e cuoci per 18 minuti mescolando di continuo.
- In un pentolino mescola la panna con un tuorlo, sale e pepe e cuoci per un minuto. Spegni il risotto, mantecalo con il burro, il formaggio e la crema preparata.
- Servi il tuo risotto cremoso con uova e asparagi per pranzo o cena.
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