Riso Carnaroli
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400 g |
Seppie
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600 g |
Spicchi d'aglio
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2 |
Peperoncino rosso
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1 |
Passata di pomodoro
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2 cucchiai |
Pomodoro
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1 |
Brodo di pesce
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1 mestolo |
Vino binaco
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1 bicchiere |
Olio d'oliva extra vergine
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3 cucchiai |
Sale
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un pizzico |
Preparazione: riso al nero di seppia
- Pulisci le seppie e tagliale a pezzetti, conservando a parte le vesciche col nero.
- Schiaccia l'aglio e soffriggilo in una padella con il peperoncino e 3 cucchiai d'olio.
- Unisci le seppie e aggiusta di sale.
- Quando le seppie si colorano aggiungi il riso, lascialo rosolare circa un minuto mescolando continuamente e sfuma con il vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, aggiungi il brodo.
- Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo, estrai dalle vesciche il nero di seppia e uniscilo in padella.
- Aggiungi infine la passata di pomodoro e porta a cottura.
- Servi il riso al nero di seppia ben caldo, decorandolo col pomodoro tagliato a dadini.
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