Farina 00
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300 g |
Uova
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4 |
parmigiano grattugiato
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5-6 cucchiai |
Noce moscata
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Ricotta
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300 g |
Spinaci
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400 g |
Sale e pepe
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Burro
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70 g |
Salvia fresca
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q.b. |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: ravioli spinaci e formaggio
- Forma una fontana con la farina e al centro sguscia 3 uova. Mescola e impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Lava, cucina e scola per bene gli spinaci. Tritali e mescolali in una ciotola con l'uovo, il parmigiano grattugiato, la ricotta, la noce moscata, sale e pepe. Amalgama.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con la macchina per la pasta.
- Con una rotella dentata ritaglia delle strisce larghe circa 6 cm e farcisci con il ripieno. Copri con una seconda striscia di pasta sfusa e sigilla i ravioli.
- Cuoci i ravioli in una pentola con acqua salata per qualche minuto. Scola e condisci con il burro fuso insieme alla salvia e al parmigiano grattugiato.
- Servi i ravioli spinaci e formaggio.
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