Ravioli di pecorino e pere

1. Inizia ad impastare la farina con le uova e un pizzico di sale.
2. Taglia le pere a dadini e falle rosolare con 20 g di burro, l'aglio ed un rametto di rosmarino. Elimina poi gli aromi e lascia intiepidire.
3. Unisci al composto di pere il pecorino tagliato a dadini e il grana grattugiato.
4. Stendi la pasta in sfoglie sottili, distribuisci il ripieno a mucchietti e prepara dei ravioli rotondi.
5. Lessa i ravioli in abbondante acqua salata bollente.
6. Scolali delicatamente e versaci sopra del burro fuso.
7. Servi i ravioli di pecorino e pere ben caldi, decorando con qualche fettina di pera.

Autore: Anna