Farina
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200 g |
Uova
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2 |
Pere kaiser
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2 |
Parmigiano grattugiato
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40 g |
Aglio
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1 spicchio |
Pecorino toscano
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150 g |
Rosmarino
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2 rametti |
Burro fresco
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60 g |
Sale
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un pizzico |
Preparazione: ravioli di pecorino e pere
- Inizia ad impastare la farina con le uova e un pizzico di sale.
- Taglia le pere a dadini e falle rosolare con 20 g di burro, l'aglio ed un rametto di rosmarino. Elimina poi gli aromi e lascia intiepidire.
- Unisci al composto di pere il pecorino tagliato a dadini e il grana grattugiato.
- Stendi la pasta in sfoglie sottili, distribuisci il ripieno a mucchietti e prepara dei ravioli rotondi.
- Lessa i ravioli in abbondante acqua salata bollente.
- Scolali delicatamente e versaci sopra del burro fuso.
- Servi i ravioli di pecorino e pere ben caldi, decorando con qualche fettina di pera.
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