Farina 00
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250 g |
Acqua bollente
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130 g |
Gamberi
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400 g |
Lime
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1 |
Cipollotto
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1 |
Olio di sesamo
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1 cucchiaio |
Salsa di soia
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1 |
Semi di sesamo
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una manciata |
Fecola di patate
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1 cucchiaio |
Preparazione: ravioli di gamberi al vapore
- Per preparare i ravioli di gamberi al vapore, raccogli in una ciotola la farina, versa l’acqua bollente e amalgama velocemente. Copri e fai riposare trenta minuti.
- Trita i gamberi crudi a punta di coltello e condiscili con un po’ di radice di zenzero grattugiata, il succo di ½ lime, l’olio di sesamo, 2 cucchiai di salsa di soia, il cipollotto tritato e quattro foglie di verza tritate finemente. Amalgama aggiungendo anche la fecola.
- Stendi l’impasto in una sfoglia spessa pochi millimetri. Con un coppapasta ricava tanti dischetti. Riempi ogni dischetto con una noce di ripieno, inumidisci i bordi e richiudilo a mezzaluna.
- Rivesti il cestello per la cottura a vapore con le foglie di verza. Sistema all’interno i ravioli e posiziona il cestello sulla base riempita d’acqua. Porta a bollore e fai cuocere circa 15 minuti nella casseruola senza mai muovere il coperchio fin quando l’impasto non sarà cotto.
- Sistema i ravioli di gamberi al vapore in un vassoio da portata. Condiscili con salsa di soia e cospargili con semi di sesamo tostato. Servi.
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