Farina 00
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400 g |
Uova
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4 |
Spinaci
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70 g |
Mortadella
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100 g |
Parmigiano
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100 g |
Stracchino
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100 g |
Burro
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q.b. |
Salvia
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q.b. |
Granella di pistacchio
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a piacere |
Sale e pepe
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a piacere |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: ravioli burro, salvia e pistacchio
- Lava e scola gli spinaci. Mettili in una pentola con un po' di acqua e lascia cuocere per 7 minuti. Scolali e strizzali.
- Su una spianatoia fai una montagnetta di farina aggiungi 4 uova e gli spinaci.
- Impasta fino a che il tutto non diventa omogeneo. Crea una pallina di pasta e mettila in frigo per minimo 30 minuti coperta dalla pellicola.
- Macina la mortadella ed amalgamala con un uovo, stracchino, pepe.
- Dividi l'impasto in due palline. Tira la pasta e con il ripieno crea delle palline che metterai lungo il rettangolo di pasta distanziandole 3 cm circa una dall'altra.
- Tira la seconda pallina di pasta creando la copertura. Schiaccia la pasta tra un raviolo e l'altro di modo che non rimanga aria e taglia con una rotella tanti quadrati.
- Fai sciogliere il burro con la salvia in un pentolino.
- Cuoci i tuoi ravioli e scolali, poi amalgamali nel burro e nella salvia.
- Impiatta e spolvera con una cascata di granella di pistacchi.
- Ecco che i tuoi ravioli burro, salvia e pistacchio sono pronti per essere gustati.
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