Semola rimacinata di grano duro
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300 g |
Uova
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3 |
Sale
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per condire |
Ricotta di bufala
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400 g |
Parmigiano grattugiato
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2 cucchiai |
Prezzemolo
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1 rametto |
Noce moscata
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un cucchiaio |
funghi porcini
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400 g |
Aglio
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1 spicchio |
grana in scaglie
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50 g |
Olio extravergine di oliva
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mezzo bicchiere |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: ravioli ai funghi porcini
- Per la pasta fresca mescola in una planetaria la semola, le uova e un pizzico di sale. Stendi la pasta in modo uniforme e molto sottile.
- Sulla pasta disponi con un cucchiaino delle palline di ricotta e copri il tutto con un altro strato di pasta.
- Con un coppasta o uno stampo per ravioli sigillateli e spennellate i bordi con un po' d'acqua per far aderire bene la pasta
- In una padella aggiungi olio, aglio e funghi porcini, sale e prezzemolo fresco tritato. Fai cuocere finché non sono morbidi.
- Intanto cuoci i ravioli in abbondante acqua salata e aggiungili poi al condimento mescolando delicatamente.
- Servi i ravioli ai funghi porcini nei piatti con scaglie di grana.
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