Quiche con cipolla rossa, spinaci e mozzarella

1. Monda e lava gli spinaci e mettili a sgocciolare, versa l'olio in una padella e unisci la cipolla tagliata a pezzetti per farla dorare
2. Unisci poi gli spinavi e spolverizzali con sale rosa, falli cuocere a fiamma dolce e aggiungi, quando saranno teneri, il pecorino grattugiato facendolo sciogliere e mescolando spesso
3. Trasferisci gli spinaci in una terrina, aggiungi l'uovo e le foglie di salvia ananas tagliate, mescola e fai amalgamare
4. Unisci la mozzarella tagliata a pezzettoni e mescola ancora, poi fodera una pirofila con la pasta sfoglia e versa all'interno il composto livellandolo
5. Ripiega i lembi all'interno lungo la circonferenza e inforna a 200° per 40 minuti
6. Taglia a fette la quiche di con cipolla rossa, spinaci e mozzarella e servi tiepida.

Autore: Francesca C