Preparazione:
15 min
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Cottura:
20 min
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Tempo totale
35 min
Sgrana le fave e togli la pellicina. Sistemale in un tegame e coprile con acqua fredda. Metti il coperchio e cuoci finché le fave si saranno disfatte (circa mezz’ora).
Setaccia il composto e versalo di nuovo nel tegame e fallo restringere. Unisci la robiola, pepa e profuma con un po’ di noce moscata. Tieni in caldo.
Lava la cicoria, tagliala a listarelle, saltala in poco olio e salala. Distribuisci la purea di fave nei piatti, appoggiaci sopra la cicoria e aggiungi pepe.
Servi la tua purea di fava e cicoria per pranzo o cena.