Fava
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2 kg |
Cicoria
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2 mazzi |
Robiola
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250 g |
Noce moscata
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A piacere |
Pepe
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Un pizzico |
Olio EVO
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5 cucchiai |
Preparazione: purea di fava con cicoria
- Sgrana le fave e togli la pellicina. Sistemale in un tegame e coprile con acqua fredda. Metti il coperchio e cuoci finché le fave si saranno disfatte (circa mezz’ora).
- Setaccia il composto e versalo di nuovo nel tegame e fallo restringere. Unisci la robiola, pepa e profuma con un po’ di noce moscata. Tieni in caldo.
- Lava la cicoria, tagliala a listarelle, saltala in poco olio e salala. Distribuisci la purea di fave nei piatti, appoggiaci sopra la cicoria e aggiungi pepe.
- Servi la tua purea di fava e cicoria per pranzo o cena.
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