Peperone giallo
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1 |
Burrata
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150 g |
Salogno
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1/2 |
Pane in cassetta
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2 fette |
Fiori di zucca
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8 |
Pomodori occhi di bue
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8 |
Erba cipollina
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1 mazzetto |
Olio EVO
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A piacere |
Pepe
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1 pizzico |
Preparazione: pomodori ripieni di gazpacho
- Inizia preparando i fiori di zucca, stacca i fiori delle zucchinette e tagliale in 4 spicchi, per poi ridurle a fettine sottilissime.
- Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, unisci le zucchinette e falle saltare per circa un minuto a fuoco vivo. Unisci poi anche un cucchiaino di erba cipollina finemente tagliuzzata, regola di sale e pepe e lascia raffreddare.
- Trita la burrata e mescolala con le zucchine per ultimare il ripieno dei fiori di zucca farciti. Elimina il pistillo dei fiori di zucca, farciscili con la crema di burrata e zucchinette e disponili in un piatto.
- Taglia via la calotta superiore dei pomodori, privali della polpa e frulla quest'ultima nel mixer con mezzo scalogno sbucciato, il peperone privato dei semi e dei filamenti, l'aceto di mele, un pizzico di peperoncino, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ed una presa di sale.
- Taglia il pane a dadini e falli rosolare in padella con un filo d'olio. Farcisci i pomodorini con il gazpacho preparato, completa con i crostini di pane e servili accompagnati dai fiori di zucca farciti.
- Gusta i tuoi pomodori ripieni di gazpacho e fiori di zucca con amici o in famiglia.
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