Zucca
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1 kg |
Patate
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200 g |
Uovo
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1 |
Pan grattato
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4 cucchiai |
Parmigiano grattugiato
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4 cucchiai |
Provolone
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150 g |
Funghi
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250 g |
Aglio
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1 spicchio |
Timo
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1 rametto |
Olio
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4 cucchiai |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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A piacere |
Preparazione: polpettone di zucca
- Taglia la polpa di zucca a dadini. Ponila su una teglia foderata di carta forno e cuocila a 180 gradi per 30 minuti.
- Lessa nel frattempo le patate con la buccia, scolale, sbucciale e schiacciale.
- Passa nello schiacciapatate anche la zucca e uniscila alle patate. Aggiungi il pangrattato, l'uovo, il parmigiano, il rametto di timo, sale e pepe.
- Impasta il tutto e fai riposare 20 minuti.
- Nel frattempo fai cuocere i funghi tagliati a rondelle in una padella antiaderente con l'olio e l'aglio. Sale e pepe a piacere e falli raffreddare.
- Assembla il polpettone, trasferisci 3/4 di esso su una teglia foderata di carta forno, dagli la forma di un cilindro e spostalo in uno stampo da plumcake. Forma un incavo centrale e farcisci con il provolone e i funghi. Richiudi con l'impasto rimanente.
- Cospargi il polpettone con olio e pangrattato e infornalo a 200 gradi per 40 minuti.
- Servi il tuo polpettone di zucca ancora caldo per pranzo o cena.
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