Petto di pollo macinato
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600 g |
Speck
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100 g |
Ricotta
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150 g |
Parmigiano grattugiato
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80 g |
Uovo
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1 |
Pane ammollato
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60 g |
Aglio
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1 spicchio |
Timo
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1 rametto |
Salvia
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4 foglie |
Brodo
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quanto basta |
Pangrattato
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quanto basta |
Olio extravergine di oliva
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per condire |
Sale
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per condire |
Pepe
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per condire |
Preparazione: polpettone di pollo e ricotta
- Metti il pane in ammollo nel latte e poi strizzalo
- Trita insieme le erbe aromatiche (aglio, timo, salvia) con lo speck e aggiungi un pizzico di sale e pepe
- In una ciotola amalgama bene la carne con la ricotta, aggiungi l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pane ammollato e strizzato e l'insieme delle erbe tritate
- Con l'impasto ottenuto forma un polpettone, passalo nel pangrattato e subito dopo mettilo a rosolare in una padella con un po' di olio extravergine di oliva
- Cuoci il polpettone per 40 minuti unendo gradualmente il brodo avendo cura a non far mai asciugare del tutto il brodo
- Servi il polpettone di pollo e ricotta a fette, irrorandolo con il fondo di cottura.
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