Coniglio (in Umido o arrosto avanzato)
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300 g |
Mortadella
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100 g |
Uova
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2 |
Mollica di pane
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100 g |
Parmigiano
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6 cucchiai |
Pangrattato
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3 cucchiai |
Prezzemolo
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1 ciuffetto |
Burro
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20 g |
Vino bianco
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un bicchiere |
Brodo
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250 g |
Sale
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Q.b. |
Pepe
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Q.b. |
Latte
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150 g |
Preparazione: polpettone di coniglio
- Inzuppa la mollica nel latte.
- Trita la polpa di coniglio già cotta e mescolaci la mortadella tritata, la mollica ben strizzata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato e sala e pepa.
- Amalgama il tutto e forma un polpettone, pressalo bene con le mani e infarinalo.
- In una padella fai rosolare il burro, adagia il polpettone e fallo dorare, facendo attenzione che non si rompa quando lo giri.
- Sfuma con il vino e dopo qualche minuto aggiungi il brodo caldo.
- Copri con il coperchio e cuoci lentamente per un'ora.
- Togli il coperchio, metti il polpettone in una casseruola e ultima la cottura in forno caldo a 160 °C per altri venti minuti.
- Servi il polpettone di coniglio caldo per pranzo.
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