Polpa di maiale macinata
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250 gr |
Castagne lessate, pelate e passate
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250 gr |
Cipolla rossa
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1 |
Grana Padano grattugiato
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1 cucchiaio |
Prezzemolo, maggiorana
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A piacere |
Farina
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Q.B. |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Olio EVO
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A piacere |
Sale
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A piacere |
Pepe
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A piacere |
Preparazione: polpettine di maiale
- Mescola in una terrina la polpa di maiale e le castagne tritate. Insaporisci il composto con sale, pepe, il grana e un ciuffetto di prezzemolo tritato con qualche foglia di maggiorana.
- Con il composto, forma polpettine grosse quanto uno noce e infarinale.
- Scalda in una padella capiente un velo di olio caldo con la cipolla rossa sbucciata e tagliata a spicchi di un paio di cm di larghezza.
- Unisci nella padella le polpettine e rosolale per 4-5 minuti, rigirandole per colorirle da tutti i lati.
- Sfumale con il vino bianco, spolverizzale di sale e pepe, coprile e lasciale stufare a fuoco dolce per 5-6 minuti.
- Spegni il fuoco e servile. Buone anche fredde.
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