Polpettine di carne in brodo

1. Fondi il burro in una padella e rosola le fette di vitello per circa 15 minuti unendo 200 ml di brodo per non far seccare la carne
2. Aggiungi sale, pepe e togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare. Passa poi la carne al tritacarne e trasferiscila in una terrina
3. Unisci alla carne 80 g di parmigiano, l'uovo, un pizzico di noce moscata e un po' di pangrattato se il composto dovesse risultare troppo morbido
4. Copri la terrina con pellicola trasparente e falla riposare a temperatura ambiente per circa un'ora 
5. Trascorso il tempo di riposo, forma con l'impasto delle palline grandi come nocciole o della grandezza che preferisci, e infine infarinale leggermente oppure passale nel pangrattato
6. Porta a bollire il brodo rimanente aggiungendo se vogliamo una carota e una patata, metti le polpettine e cuocile per circa 5 minuti
7. Servi in scodelle le tue polpettine di carne in brodo spolverizzandole con il parmigiano grattugiato rimasto.

Autore: Besjan