Polpa di manzo macinata
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500 g |
Prosciutto crudo tritato
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100 g |
Funghi porcini
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200 g |
Scalogno
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1 |
Uovo
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1 |
Pan carrè
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2 fette |
Parmigiano reggiano grattugiato
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2 cucchiai |
Prezzemolo tritato
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2 cucchiai |
Pan grattato
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quanto basta |
Olio extravergine di oliva
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quanto basta |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: polpette di carne e funghi porcini
- Inizia a lavare e a tagliare a metà i funghi porcini.
- In una padella soffriggi lo scalogno tritato con l'olio e i funghi per 7 minuti circa.
- In una ciotola mescola bene il prosciutto crudo, i funghi tritati, il pan carrè sbriciolato e ammorbidito in poco latte, la carne, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
- Modella l'impasto con le mani per formare delle polpette di medie dimensioni e poi passale velocemente in un piatto con il pangrattato.
- Riscalda dell'olio extravergine in una padella antiaderente e friggi poche polpette per volta per 5 minuti circa.
- Sgocciola le palline fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi le polpette di carne e funghi porcini ben calde, accompagnate da un'insalata mista.
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