Pollo legato dal macellaio
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circa 1,2 kg |
Limoni biologici
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2 |
Paprika dolce in polvere
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1 cucchiaio |
Scalogni piccoli
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12 |
Spicchio d'aglio
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1 |
Carote
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2 |
Vino di prugne
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500 ml |
Brodo di pollo
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200 ml |
Stelle anice
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2 |
Rametti di timo
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5 |
Olio d'oliva
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30 ml |
Sale
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Preparazione: pollo ripieno al limone
- Lava accuratamente il pollo dentro e fuori con acqua corrente, quindi tamponalo con un tovagliolo di carta per asciugarlo. Lava i limoni, strofinali per asciugarli e tagliali a metà. Farcisci il pollo con due metà di limone.
- Unisci l'olio d'oliva con il sale e il peperoncino in polvere. Con un pennello spennella il pollo con un po' di marinata. Preriscalda il forno a 200°C.
- Metti il petto di pollo rivolto verso il basso in una casseruola di dimensioni adeguate.
Pela gli scalogni. Taglia l'aglio a metà nel senso della lunghezza. Pela le carote, lavale, tagliale nel senso della lunghezza e tagliale a pezzi di circa 3 cm.
- Dividi il tutto con i restanti limoni intorno al pollo nella casseruola. Versa il vino di prugne e il brodo di pollo sui lati per non rimuovere la marinata. Infine aggiungi l'anice stellato e il timo.
- Metti sulla griglia centrale del forno e cuoci per 30 minuti, quindi gira il pollo e cuoci per un'altra ora.
- Durante la cottura, spennella costantemente con un pennello con il resto della marinata.
- Servi il pollo ripieno al limone con le verdure.
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