Madarini
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4 |
Salvia
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3 rametti |
Timo
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5 rametti |
Pollo diviso in pezzi
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1.2 kg |
Olio di oliva
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60 ml |
Sale
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Q.b. |
Pepe
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Q.b. |
Preparazione: pollo al mandarino
- Lava e sbuccia i mandarini, frulla la polpa e passala al setaccio.
- Cuoci le bucce dei mandarini con l'olio di oliva e un pizzico di sale per circa 30 minuti a fuoco lento. Elimina quindi le bucce tenendo il sughetto a parte.
- Trita il timo e la salvia e mescola il tutto.
- In una pirofila disponi i pezzi di pollo uno accanto all'altro e cospargili con il trito di erbe aromatiche.
- Taglia a fettine gli altri due mandarini e distribuisci le fette tra un pezzo e l'altro di pollo.
- Sala e pepa e versa sopra la pirofila anche il sughetto ottenuto inizialmente.
- Cuoci il pollo a 160 °C per un'ora e un quarto, nell'ultima mezz'ora aumenta la temperatura a 200 °C in modo da far arrostire bene la carne.
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