Pizza alle uova e pesto

1. Pulisci il basilico, lavalo e asciugalo bene, poi mettilo in un mixer insieme al Grana, il pecorino, metà delle noci, l'olio e una presa di sale. Frulla tutto fino a ottenere un pesto omogeneo.
2. Pulisci la cipolla, sbucciala e tagliala a pezzetti.
3. Prendi la pasta di pane e dividila in 4 porzioni (ti consiglio di usare la bilancia per ottenere tutti panetti dello stesso peso), forma 4 palline, coprile con un canovaccio e lasciale riposare 30 minuti.
4. Stendi le palline di pasta con le mani fino ad ottenere 4 dischi sottili e disponibili su delle teglie ricoperti da carta da forno.
5. Condiscile con due cucchiai di olio e cuocile in forno preriscaldato a 250 °C per 7-8 minuti.
6. Condisci ognuno dei dischi con lo stracchino e la cipolla e due uova, quindi rimetti in forno per altri 10 minuti.
7. Completa il tutto cospargendo il pesto e i gherigli di noce rimasti.

Autore: Francesca S