Pinze triestine

Name: Pinze triestine
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12 parts
Cuisine: Italiana, Trieste
Ingredients: 1 kg Farina 00; 200 g Farina Manitoba; 75 g Lievito di birra fresco; 200 ml Acqua; 2 Uova; 7 Tuorli; 300 g Zucchero; 250 g Burro; 1 pizzico Sale; 1 Buccia di arancia grattugiata; qualche goccia Rum; per spennellare Latte; per spennellare Uovo

5/5

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Le pinze triestine sono una ricetta tipica della città di Trieste servite durante la mattina di Pasqua.

95 min
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Contorni | Antipasti | Aperitivi
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Italiana, Trieste

Ingredienti

Preparazione : pinze triestine

Preparazione: 60 min | Cottura: 35 min | Tempo totale 95 min

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida insieme a 1 cucchiaio di zucchero.
A mano impasta 200 g di farina con l'acqua tiepida e il lievito e poi fai lievitare per 45 minuti.
Unisci poi 1 tuorlo, 1 uovo, 100 g di zucchero e 300 g di farina 00 e 100 g di burro fuso e impasta fino ad ottenere un composto morbido.
Fai lievitare il composto in una ciotola per 2 ore.
Unisci poi il rum e la scorza di arancia grattugiata e impasta ancora.
Aggiungi l'altro uovo intero e uno alla volta i 6 tuorli rimasti, alternandoli con lo zucchero e la farina rimanenti.
Unisci il restante burro e impasta ancora.
Dividi l'impasto in 4 pagnotte da 500 g ciascuno, forma delle palline e lasciale lievitare sulla teglia con carta forno per 3-4 ore, incidendogli sulla superficie un taglio a forma di Y.
Spennella le tue pinze con il latte e l'uovo sbattuto e cuoci in forno statico a 170°C per 35 minuti circa.
Gusta le tue pinze triestine il giorno di Pasqua.