Pesto alla genovese

Name: Pesto alla genovese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 25 g Basilico; 50 ml Olio d’oliva; 15 g Parmigiano; 15 g Pecorino; 8 g Pinoli; 1/2 spicchio Aglio; un pizzico Sale grosso

5/5

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Salsa tipica della Liguria usata solitamente per condire la pasta

21 min
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Primi piatti | Contorni | Cucina vegetariana/vegana
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : pesto alla genovese

Preparazione: 20 min | Cottura: 1 min | Tempo totale 21 min

Metti l’aglio sbucciato nel mortaio assieme a qualche granello di sale grosso e comincia a pestare fino a quando l’aglio non sarà diventato una crema.
Aggiungi le foglie di basilico insieme a un pizzico di sale grosso e inizia a pestarle per qualche minuto.
Aggiungi poi i pinoli e riprendi a pestare per ridurli in crema;
Aggiungi un po’ alla volta i formaggi.
Aggiungi infine l’olio e continua a mescolare con il pestello fino a quando il tutto non sarà bene amalgamato.