Basilico
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25 g |
Olio d’oliva
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50 ml |
Parmigiano
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15g |
Pecorino
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15 g |
Pinoli
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8 g |
Aglio
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1/2 spicchio |
Sale grosso
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un pizzico |
Preparazione: pesto alla genovese
- Metti l’aglio sbucciato nel mortaio assieme a qualche granello di sale grosso e comincia a pestare fino a quando l’aglio non sarà diventato una crema.
- Aggiungi le foglie di basilico insieme a un pizzico di sale grosso e inizia a pestarle per qualche minuto.
- Aggiungi poi i pinoli e riprendi a pestare per ridurli in crema;
- Aggiungi un po’ alla volta i formaggi.
- Aggiungi infine l’olio e continua a mescolare con il pestello fino a quando il tutto non sarà bene amalgamato.
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