Pesce spada
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4 tranci da 200g |
Limoni
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2 |
Vino bianco
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1 bicchiere |
Brodo vegetale
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1/2 bicchiere |
Rosmarino
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un rametto |
Sale
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un pizzico |
Olio extra vergine d'oliva
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per condire |
Preparazione: pesce spada grigliato con salsa al limone
- Inizia versando in un tegame il brodo vegetale ed il vino e metti sul fuoco a fiamma bassa. Il liquido dovrà ridursi di 1/3
- Aggiungi al liquido il succo di un limone, le foglie di rosmarino e correggi di sale
- Lava e dividi il limone rimasto in 4 spicchi
- In una griglia o padella antiaderente cuoci i 4 spicchi di limone ed i tranci di pesce spada, 5 minuti per parte circa. Sala leggermente
- Servi subito caldo ciascun trancio di pesce spada con lo spicchio di limone grigliato irrorando con la salsa ed un filo d'olio extra vergine a crudo.
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