Peperoni ripieni di verdure

1. Incidi nel senso della lunghezza i peperoni, puliscili dei semi e dei filamenti lasciando il picciolo. Salta in padella con poco olio il pane casereccio a cubetti. Griglia la melanzana e la zucchina e tagliale a dadini.
2. Unisci in una ciotola il pane e le verdure gigliate, e mescola la polpa dei pomodori tritata e un cucchiaio di grana grattugiato.
3. Distribuisci il composto nei peperoni, condiscili con un filo d'olio, poi coprili con un foglio di alluminio e cuocili in forno a 180° C per 20-25 minuti. Qualche minuto prima di sfornarli, togli l'alluminio e lasciali dorare in superficie.
4. Servi i tuoi peperoni ripieni di verdure caldi o freddi.

Autore: Federica