Peperoni
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4 |
Tonno
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150 g |
Pinoli
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50 g |
Acciughe
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8 |
Capperi
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3 cucchiai |
Pangrattato
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4 cucchiai |
Basilico
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1 mazzetto |
Olive snocciolate
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150 g |
Riso
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200 g |
Uovo
|
1 |
Olio EVO
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3 cucchiai |
Sale
|
1 pizzico |
Preparazione: peperoni ripieni di riso
- Metti l'uovo in una terrina, condiscilo con un pizzico di sale, versa l’olio extravergine di oliva e sbatti bene con una forchetta
- Unisci i capperi, il basilico tritato, le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, le olive, i pinoli e il tonno sott’olio ben sgocciolato, mescola tutto e aggiungi il riso lessato per 5 minuti in acqua salata
- Lava i peperoni e asciugali, togli la calotta superiore e tienila da parte. Riempi i peperoni con il ripieno preparato. Spolverizza la superficie con il pangrattato, ricopri con la calotta e disponili, ben stretti, in una pirofila da forno. Irrora con dell’olio
- Cuoci in forno a 180° per 40 minuti e servi caldi i peperoni ripieni di riso.
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