Peperoni
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4 |
Ceci cotti
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400 g |
Brodo vegetale
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250 g |
Riso cotto
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200 g |
Pomodori
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2 |
Erba cipollina
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6 rametti |
Concentrato di pomodoro
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3 cucchiai |
Spicchio d'aglio
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1 |
Prezzemolo
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Sale
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Pepe
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Preparazione: peperoni ripieni di ceci
- Inizia lavando i peperoni, eliminando la parte superiore e pulendo bene l'interno. Poi lessa i peperoni in una pentola con dell'acqua bollente per 5 minuti. Quindi scolali e asciugali con della carta assorbente.
- Intanto mescola i ceci e il riso cotto. In una padella rosola per qualche minuto l'erba cipollina tritata con un filo d'olio. Poi togli dal fuoco e aggiungi i pomodori pelati e spezzettati, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Adagia i peperoni su una teglia coperta con carta da forno e farcisci i peperoni.
- In una padella soffriggi la cipolla e lo spicchio d'aglio con un filo d'olio per 5 minuti. Poi aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, il prezzemolo e aggiusta di sale e pepe. Cuoci per 10 minuti.
- Versa la salsa sui peperoni, copri la teglia con la carta stagnola e inforna a 180°C per 45 minuti.
- Rimuovi la carta stagnola e lascia in forno i peperoni per altri 15 minuti. I peperoni ripieni di ceci sono pronti!
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