Pasta
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400 g |
Asparagi
|
600 g |
Cipolla
|
1 |
Panna
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20 cl |
Burro
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50 g |
Pepe
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A piacere |
Preparazione: penne agli asparagi
- Lessa in abbondante acqua salata gli asparagi e separa le punte e la parte morbida dal resto. Conserva l'acqua della cottura.
- Fai appassire la cipolla affettata finemente nel burro. Aggiungi la parte morbida degli asparagi, senza le punte, sminuzzali.
- Fai cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto un poco dell'acqua di cottura e pesta con una paletta fino ad ottenere una purea omogenea; aggiungi le punte degli asparagi tenute da parte e la panna. Fai bollire.
- Nel frattempo cuoci la pasta nella stessa acqua di cottura degli asparagi; condiscila e cospargila con il pepe.
- Servi le tue pennette agli asparagi per pranzo o cena.
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