Pavlova ripiena di mirtilli

Name: Pavlova ripiena di mirtilli
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Australiana
Ingredients: 1 cucchiaino Fecola di patate; 100 g Panna; 200 g Zucchero; 1 cucchiaino Aceto di mele; 90 g Mandorle pelate; 1 Arancia; 1 pizzico Sale; 3 Albumi; 300 g Mirtilli; a piacere Scaglie di mandorle

5,0/5

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La pavlova ripiena di mirtilli è un dolce tipico australiano dal cuore morbido, dolce e gustoso ma leggero. Adatto a tutte le stagioni e da convertire in piccole porzioni all'occorrenza.

160 min
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Dolci
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Australiana

Ingredienti

Preparazione : pavlova ripiena di mirtilli

Preparazione: 40 min | Cottura: 120 min | Tempo totale 160 min

Tosta le mandorle e disponile ben distanziate su una placca rivestita con carta da forno ed oleata, poi tostale sotto il grill finché risultano dorate. Lasciale rapprendere e tritatele finemente nel mixer.
Sciacqua i mirtilli ed asciugali tamponandoli con la carta assorbente. Mettili in una ciotola assieme alla scorza di arancia, raschiata con un coltello seghettato.
Spremi il limone ed aggiungilo nella ciotola insieme a 20 g di zucchero. Mescola delicatamente e lascia insaporire.
In una ciotola grande monta gli albumi con un pizzico di sale, aiutandoti con le fruste elettriche.
Quando il composto diventa spumoso, unisci lo zucchero rimasto e continua a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
Unisci ora la fecola, l'aceto e le mandorle tritate. Mescola delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto.
Trasferisci la meringa al centro di una teglia rivestita con carta oleata e stendila in modo da ottenere un cerchio con i bordi rialzati del diametro di circa 16 cm. Cuocila in forno ventilato a 100°C per circa 2 ore.
Una volta cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare.
Prima di servire la pavlova ripiena di mirtilli monta la panna e distribuiscila all'interno della meringa, unisci i mirtilli macerati e decora con mandorle a lamelle.