Patate e finocchi con yogurt e capperi

1. Pela le patate e tagliale a tocchetti di circa 2x2cm, lessale in acqua poco salata per 20 minuti poi scolale 
2. Monda i finocchi, dividili in 4 parti ed affettali finemente, tenendo una piccola parte delle foglie verdi
3. Disponi le patate e i finocchi in una insalatiera 
4. Dissala i capperi sotto l'acqua corrente ed asciugali, tritali molto finemente con un ciuffo di prezzemolo e le foglie verdi di finocchio tenute da parte. 
5. Metti il trito in un contenitore ed aggiungi l'olio, il sale e amalgama bene. Puoi versare la salsa sulle patate e finocchi o servirla separatamente
6. Servi subito l'insalata di patate e finocchi con yogurt e capperi.

Autore: Francesca