Farina 00
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460 g |
Strutto
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200 g |
Tuorli
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7 |
Zucchero
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300 g |
Limone
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1 |
Latte intero
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500 ml |
Sale
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a piacere |
Preparazione: pasticciotti
- In una ciotola unisci 100 g di zucchero e 3 tuorli e lavora il composto con una frusta finché non diventa spumoso.
- Aggiungi 60 g di farina, il latte intero, la scorza di limone e mescola.
- Fai cuocere e continua a mescolare fino a che la crema non diventerà bella densa.
- Travasa in una ciotola, copri con la pellicola e lascia riposare la crema in frigo per qualche ora per far si che diventi un po' solida.
- Prepara la pasta frolla unendo in una ciotola 400 g di farina, strutto, 100 g di zucchero, sale e 4 tuorli.
- Impasta e forma una palla, ricopri con la pellicola e fai riposare in frigo per un'ora.
- Infarina una spianatoia e stendi la frolla di uno spessore di mezzo centimetro.
- Ungi gli stampini con dello strutto e ricoprili con la pasta.
- Farcisci con la crema e ricopri con un altro strato di pasta.
- Spennella con un po' d'uovo e fora il pasticciotto con uno stuzzicadenti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.
- Fai raffreddare e gustati i pasticciotti leccesi per colazione o per merenda!
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