Pasticciotti

Name: Pasticciotti
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 460 g Farina 00; 200 g Strutto; 7 Tuorli; 300 g Zucchero; 1 Limone; 500 ml Latte intero; a piacere Sale

5/5

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Dolcetto tipico pugliese fatto di pasta frolla e ripieno di abbondante crema.

90 min
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Dolci
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : pasticciotti

Preparazione: 60 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 90 min

In una ciotola unisci 100 g di zucchero e 3 tuorli e lavora il composto con una frusta finché non diventa spumoso.
Aggiungi 60 g di farina, il latte intero, la scorza di limone e mescola.
Fai cuocere e continua a mescolare fino a che la crema non diventerà bella densa.
Travasa in una ciotola, copri con la pellicola e lascia riposare la crema in frigo per qualche ora per far si che diventi un po' solida.
Prepara la pasta frolla unendo in una ciotola 400 g di farina, strutto, 100 g di zucchero, sale e 4 tuorli.
Impasta e forma una palla, ricopri con la pellicola e fai riposare in frigo per un'ora.
Infarina una spianatoia e stendi la frolla di uno spessore di mezzo centimetro.
Ungi gli stampini con dello strutto e ricoprili con la pasta.
Farcisci con la crema e ricopri con un altro strato di pasta.
Spennella con un po' d'uovo e fora il pasticciotto con uno stuzzicadenti.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.
Fai raffreddare e gustati i pasticciotti leccesi per colazione o per merenda!